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      月餅有哪些種類?什么月餅好吃?

      2021.05.20

      一、傳統月餅

      1、按產地

      (1)廣式月餅:特點是皮薄、餡大,表面光澤突出,口感松軟、細滑。


      廣式月餅

      (2)京式月餅:其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松。


      京式月餅

      (3)蘇式月餅:其主要的特點是餅皮蔬松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅。

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      蘇式月餅

      (4)滇式月餅:其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮蔬松,餡料咸甜適口。

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      蘇式月餅

      2、按口味

      有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

      3、按餡心

      有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅

      4、按餅皮

      漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮

      二、非傳統月餅

      非傳統月餅與傳統月餅有著很大的區別,形狀、用料、口味、工藝都相比傳統月餅有所不同,主要有以下幾類。

      1、冰皮月餅:無需烘烤,工藝簡單,月餅外觀呈白色,口感酥軟滑爽,略有彈性。

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      冰皮月餅

      2、法式月餅:將中國月餅文化和法國糕點工藝結合制成的一種非傳統月餅,口味目前**的有:乳酪、草莓、巧克力、咖啡,口感香醇美味、松軟細膩。


      法式月餅

      3、冰淇淋月餅:由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子。


      冰淇淋月餅

      4、果蔬月餅:餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。


      果蔬月餅

      5、海味月餅:有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

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